制作下饭的肉沫粉丝

Tip

该文章属于“简单日常”系列菜肴，旨在不花太多时间的情况下，还能简单吃上一顿不寒碜、甚至有点美味的菜

前期准备

食材清单

• 猪肉肉沫，这个可以在菜市场找杀猪的搞，他们一般都有机器
• 红薯粉条
• 葱花，生姜，大蒜🧄
• 小米辣（也可以用小米🌶辣椒酱替代）、豆瓣酱
• 料酒、生抽、老抽

前期处理

• 粉条温水泡软，可剪短方便食用
• 葱、姜、辣椒、大蒜等小料切成沫

步骤

• 油加热，中小火把肉沫慢慢煸炒出油
  
• 加入小料、辣椒酱（如果没用小米辣的话），豆瓣酱
  
• 豆瓣酱炒出红油，小料炒香
  
• 适量料酒、生抽、老抽炒一会
  
• 加入一碗水，没过粉丝即可
  
• 加入盐、胡椒粉、蚝油、味精
  
• 煮到粉丝入味，透明。撒一把葱花香菜，即可出锅装盘

实践总结

1. 建议最后一道做这个菜，太早做，到最后粉丝会把水吸干
2. 粉丝和水比例控制好，粉丝容易吸水变多
3. 不要吝啬调味，很多人做出来都说淡。

参考文献

1. 1把粉条加2块钱的肉沫，这样做开胃解馋，好吃又下饭，实在太香了
2. 第一次下厨必看，刻在中国人基因里的人生家常菜，我能吃一辈子