番茄浓汤虾滑面

步骤

虾滑不用解冻，两面都煎的焦黄即可

热油煎蒜末，完事以后加入番茄块炒出汁水

倒入适量热水

加入番茄酱、蚝油、适量盐和老抽

把水烧开，然后把煎好的虾滑下锅煮

煮的差不多了以后再多加点水，然后面条搞进锅，小火焖煮 5 分钟

加点小米辣和葱花，大功告成

我在做的时候还另外加了鱼丸：

心得的话就两点：

虾滑这种海鲜容易弄焦，老了就不好吃了，鲜了好吃。

所以一开始煎虾滑的时候，多加点油，尽量小火慢慢煎，时常翻动小心粘黏。

我实测汤弄点好吃，毕竟咱菜名就叫“番茄浓汤虾滑面”。

所以不要弄成那种“面汤”的感觉，要弄成那种“浓汁”的感觉。可以一开始多加点水（弄矿泉水之类的饮用水，别搞自来水），注意控制好水量，水加多了就多煮一会，水分蒸发了汤就会浓。